Estofado de carne y papas en cazuela
Un plato reconfortante para la cena entre semana: ternera tierna, papas en trozos grandes y una salsa espesa. Se cocina tapado con técnicas sencillas.
- Tiempo
- 1 h 20 min
- Porción
- 705 kcal
- Ingredientes
- ≈ $4.20
- Proteína
- 41 g
Ingredientes
- 1 Potatoes≈ $2.19 por kg 300 g
- 2 Stewing beefpaquete 600 g ≈ $11.47 170 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
- 4 Carrots≈ $1.50 por kg 60 g
- 5 Tomato pastepaquete 140 g ≈ $1.00 15 g
- 6 Sunflower oil 10 ml
- 7 Bay leaves 1 g
- 8 Ground black pepper 1 g
- 9 Salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Corta la carne en trozos de 3 cm, las papas en piezas grandes y pica el cebolla y el zanahoria en cubos medianos.
Calienta el aceite en la cazuela y dora la carne 7–8 minutos hasta que quede ligeramente crujiente.
Añade el cebolla y el zanahoria, cocina 5 minutos más hasta que los vegetales estén tiernos.
Mezcla la pasta de tomate5, sal, pimienta y la hoja de laurel, luego agrega agua suficiente para cubrir apenas la carne.
Cuece a fuego lento tapado 30 minutos hasta que la carne esté tierna al tenedor.
Añade las papas, agrega agua hasta casi el nivel de los ingredientes y cocina otros 30 minutos hasta que las papas y la carne estén bien tiernas.
Consejos
- Por qué así
- Sear the meat until it has a crust so it isn't raw inside after stewing. Check: if the juice at the cut is gray, not pink, it's ready to go on.
- Sustituciones
- Replace the beef with pork (170 g), but stew it 10 minutes longer. Instead of tomato paste, use 20 g of tomato juice or 1 tbsp of tomato puree.
- Errores frecuentes
- If the potatoes turn to mush and the meat is dry, there was too much water. Add only enough to just cover the ingredients.
- Guardar y recalentar
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in a pan for 5 minutes under a lid with 2 tbsp of water. Don't freeze.
- Con qué servir
- Serve with rye bread and soured milk to balance the richness of the fatty meat.
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