Estofado de ternera y patatas en cazuela
Un clásico reconfortante para días entre semana: ternera tierna, patatas en trozos grandes y una salsa espesa y sabrosa. Se cocina tapado, sin complicaciones.
- Tiempo
- 1 h
- Porción
- 705 kcal
- Ingredientes
- ≈ $4.16
- Proteína
- 41 g
Ingredientes
- 1 Potatoes≈ $2.15 por kg 300 g
- 2 Stewing beefpaquete 600 g ≈ $11.36 170 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
- 4 Carrots≈ $1.50 por kg 60 g
- 5 Tomato pastepaquete 140 g ≈ $1.00 15 g
- 6 Sunflower oil 10 ml
- 7 Bay leaves 1 g
- 8 Ground black pepper 1 g
- 9 Salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Corta la ternera en trozos de 3–4 cm, las patatas en porciones grandes y pica el cebolla y el zanahoria en cubos medianos.
Calienta el aceite en la cazuela y dora la ternera 7–8 minutos hasta que quede ligeramente crujiente.
Añade el cebolla y el zanahoria, cocina 5 minutos más hasta que los vegetales estén tiernos.
Mezcla la pasta de tomate5, sal, pimienta y una hoja de laurel.
Agrega las patatas y vierte agua suficiente para cubrir casi todos los ingredientes.
Cuece a fuego lento tapado 40–45 minutos hasta que la ternera y las patatas estén bien tiernas.
Consejos
- Por qué así
- Обжаривай мясо до корочки, чтобы оно не осталось сырым внутри при тушении. Проверяй: если сок на срезе не розовый, а серый — готовь дальше.
- Sustituciones
- Замени говядину свининой (170 г), но увеличь время тушения на 10 минут. Вместо томатной пасты возьми 20 г сока томатного или 1 столовую ложку пюре.
- Errores frecuentes
- Если картошка разварилась в кашу, а мясо сухое, значит, воды было слишком много. Наливай так, чтобы она только покрывала продукты.
- Guardar y recalentar
- Хранится 3 дня в холодильнике. Разогревай на сковороде 5 минут под крышкой с 2 столовыми ложками воды. Не замораживай.
- Con qué servir
- Подавай с чёрным хлебом и простоквашей, чтобы смягчить тяжесть от жирного мяса.
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