咖锅牛肉炖土豆
周末家常必备：软烂牛肉、大块土豆和浓郁的肉汁。盖上锅盖用简单方法炖煮而成。
- 烹饪时间
- 1 小时 20 分钟
- 份量
- 705 kcal
- 材料
- ≈ $4.20
- 蛋白质
- 41 g
材料
- 1 Potatoes≈ $2.19 每千克 300 克
- 2 Stewing beef包装 600 克 约等于 $11.47 170 克
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 60 克
- 4 Carrots≈ $1.50 每千克 60 克
- 5 Tomato paste包装 140 克 约等于 $1.00 15 克
- 6 Sunflower oil 10 毫升
- 7 Bay leaves 1 克
- 8 Ground black pepper 1 克
- 9 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将牛肉切成3厘米见方的块，土豆切成大块，洋葱和胡萝卜切成中等大小的方丁。
在咖锅中热油，将牛肉炒7–8分钟至表面微焦。
加入洋葱和胡萝卜，再炒5分钟至软烂。
搅入番茄酱、盐、胡椒和一片月桂叶，倒入刚好没过牛肉的水。
盖上锅盖用小火炖30分钟，直到牛肉能用叉子轻松戳透。
加入土豆，补水至几乎没过食材，再炖30分钟至土豆和牛肉全烂。
小贴士
- 为什么这样做
- Sear the meat until it has a crust so it isn't raw inside after stewing. Check: if the juice at the cut is gray, not pink, it's ready to go on.
- 可替换食材
- Replace the beef with pork (170 g), but stew it 10 minutes longer. Instead of tomato paste, use 20 g of tomato juice or 1 tbsp of tomato puree.
- 常见错误
- If the potatoes turn to mush and the meat is dry, there was too much water. Add only enough to just cover the ingredients.
- 保存与加热
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in a pan for 5 minutes under a lid with 2 tbsp of water. Don't freeze.
- 搭配建议
- Serve with rye bread and soured milk to balance the richness of the fatty meat.
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