カザンの牛肉とジャガイモの煮込み
手軽な平日の定番料理。柔らかな牛肉、大きめのジャガイモ、濃厚なソースが特徴。フタをして簡単に仕上げます。
- 所要時間
- 1 時 20 分
- 1人分
- 705 kcal
- 材料
- ≈ $4.20
- タンパク質
- 41 g
材料
- 1 Potatoes≈ $2.19 / kg 300 g
- 2 Stewing beefパック 600 g ≈ $11.47 170 g
- 3 Onions≈ $1.60 / kg 60 g
- 4 Carrots≈ $1.50 / kg 60 g
- 5 Tomato pasteパック 140 g ≈ $1.00 15 g
- 6 Sunflower oil 10 ml
- 7 Bay leaves 1 g
- 8 Ground black pepper 1 g
- 9 Salt 2 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
牛肉を3センチ角に切り、ジャガイモは大きめの塊に、玉ねぎとニンジンは中くらいの立方体に切る。
カザンに油を熱し、牛肉を7〜8分間軽く焼き色をつけるまで炒める。
玉ねぎとニンジンを加え、さらに5分間柔らかくなるまで炒める。
トマトペースト、塩、コショウ、ラブストを入れ混ぜ、牛肉が隠れる程度の水を注ぐ。
フタをして弱火で30分煮込み、牛肉がフォークで簡単にほぐれるまで待つ。
ジャガイモを加え、材料の高さに近い水位まで足し、さらに30分煮込み、ジャガイモと牛肉が柔らかくなるまで仕上げる。
コツ
- なぜこうするのか
- Sear the meat until it has a crust so it isn't raw inside after stewing. Check: if the juice at the cut is gray, not pink, it's ready to go on.
- 代用できる材料
- Replace the beef with pork (170 g), but stew it 10 minutes longer. Instead of tomato paste, use 20 g of tomato juice or 1 tbsp of tomato puree.
- よくある失敗
- If the potatoes turn to mush and the meat is dry, there was too much water. Add only enough to just cover the ingredients.
- 保存と温め直し
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in a pan for 5 minutes under a lid with 2 tbsp of water. Don't freeze.
- 合わせるもの
- Serve with rye bread and soured milk to balance the richness of the fatty meat.
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