Ragoût de bœuf et pommes de terre au kazan
Un plat réconfortant pour les soirées de semaine : un bœuf fondant, des pommes de terre en morceaux et une sauce généreuse. Cuisson lente sous couvercle, sans technique compliquée.
- Temps de cuisson
- 1 h 20 min
- Portion
- 705 kcal
- Ingrédients
- ≈ $4.20
- Protéine
- 41 g
Ingrédients
- 1 Potatoes≈ $2.19 par kg 300 g
- 2 Stewing beefpaquet 600 g ≈ $11.47 170 g
- 3 Onions≈ $1.60 par kg 60 g
- 4 Carrots≈ $1.50 par kg 60 g
- 5 Tomato pastepaquet 140 g ≈ $1.00 15 g
- 6 Sunflower oil 10 ml
- 7 Bay leaves 1 g
- 8 Ground black pepper 1 g
- 9 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Couper le bœuf en morceaux de 3 cm, les pommes de terre en gros morceaux, et émincer l’oignon et la carotte en dés moyens.
Faire chauffer l’huile dans le kazan, dorer la viande 7–8 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement croustillante.
Ajouter l’oignon et la carotte, cuire encore 5 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
Incorporer la pâte de tomate5, le sel, le poivre et la feuille de laurier, puis verser assez d’eau pour juste couvrir la viande.
Laisser mijoter à feu doux sous couvercle 30 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre à la fourchette.
Ajouter les pommes de terre, compléter avec de l’eau presque jusqu’au niveau des ingrédients, et laisser mijoter encore 30 minutes jusqu’à ce que pommes de terre et viande soient bien tendres.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Sear the meat until it has a crust so it isn't raw inside after stewing. Check: if the juice at the cut is gray, not pink, it's ready to go on.
- Substitutions
- Replace the beef with pork (170 g), but stew it 10 minutes longer. Instead of tomato paste, use 20 g of tomato juice or 1 tbsp of tomato puree.
- Erreurs fréquentes
- If the potatoes turn to mush and the meat is dry, there was too much water. Add only enough to just cover the ingredients.
- Conserver et réchauffer
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in a pan for 5 minutes under a lid with 2 tbsp of water. Don't freeze.
- Servir avec
- Serve with rye bread and soured milk to balance the richness of the fatty meat.
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