Stufato di manzo e patate nel cazzuolo
Un piatto sostanzioso da preparare tra i fornelli: manzo tenero, patate a pezzetti e un sugo ricco. Si cuoce coperto con tecniche semplici.
- Tempo
- 1 h 20 min
- Porzione
- 705 kcal
- Ingredienti
- ≈ $4.20
- Proteina
- 41 g
Ingredienti
- 1 Potatoes≈ $2.19 per kg 300 g
- 2 Stewing beefconfezione 600 g ≈ $11.47 170 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
- 4 Carrots≈ $1.50 per kg 60 g
- 5 Tomato pasteconfezione 140 g ≈ $1.00 15 g
- 6 Sunflower oil 10 ml
- 7 Bay leaves 1 g
- 8 Ground black pepper 1 g
- 9 Salt 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tagliare la carne di manzo a pezzi da 3 cm, le patate a pezzi grossi e tritare cipolla e carota a cubetti medi.
Scaldare l’olio nel cazzuolo, rosolare la carne per 7–8 minuti fino a quando non si forma una leggera crosticina.
Aggiungere cipolla e carota, cuocere altri 5 minuti fino a quando gli ortaggi non si ammorbidiscono.
Mescolare la pasta di pomodoro, sale, pepe e un foglio di alloro, poi versare acqua sufficiente a coprire appena la carne.
Stufare coperto a fuoco lento per 30 minuti fino a quando la carne non si sfalderà con la forchetta.
Aggiungere le patate, rabboccare con acqua quasi fino al livello degli ingredienti e stufare altri 30 minuti fino a quando patate e carne saranno morbide.
Consigli
- Perché così
- Sear the meat until it has a crust so it isn't raw inside after stewing. Check: if the juice at the cut is gray, not pink, it's ready to go on.
- Sostituzioni
- Replace the beef with pork (170 g), but stew it 10 minutes longer. Instead of tomato paste, use 20 g of tomato juice or 1 tbsp of tomato puree.
- Errori comuni
- If the potatoes turn to mush and the meat is dry, there was too much water. Add only enough to just cover the ingredients.
- Conservare e riscaldare
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in a pan for 5 minutes under a lid with 2 tbsp of water. Don't freeze.
- Servire con
- Serve with rye bread and soured milk to balance the richness of the fatty meat.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.