Gulasch aus Rindfleisch und Kartoffeln im Topf
Ein herzhaftes Wochenabendgericht: zartes Rindfleisch, würfelige Kartoffeln und eine reichhaltige Sauce. Wird mit einfachen Methoden gedeckt zubereitet.
- Zeit
- 1 Std. 20 Min.
- Portion
- 705 kcal
- Zutaten
- ≈ $4.20
- Eiweiß
- 41 g
Zutaten
- 1 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 300 g
- 2 RindergulaschPackung 600 g ≈ $11.47 170 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 60 g
- 4 Möhren≈ $1.50 pro kg 60 g
- 5 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 15 g
- 6 Sonnenblumenöl 10 ml
- 7 Lorbeerblätter 1 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
- 9 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Das Rindfleisch2 in 3 cm große Stücke schneiden, die Kartoffeln1 in große Stücke, Zwiebel3 und Karotte in mittlere Würfel hacken.
Öl im Topf erhitzen, das Fleisch 7–8 Minuten anbraten, bis es eine leichte Kruste hat.
Zwiebel3 und Karotte dazugeben, weitere 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
Tomatenmark5, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt einrühren, dann so viel Wasser hinzufügen, dass das Fleisch gerade bedeckt ist.
30 Minuten bei niedriger Hitze mit Deckel köcheln lassen, bis das Fleisch weich wird.
Kartoffeln1 hinzufügen, mit Wasser bis fast zur Höhe der Zutaten auffüllen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Fleisch gar sind.
Tipps
- Warum so
- Sear the meat until it has a crust so it isn't raw inside after stewing. Check: if the juice at the cut is gray, not pink, it's ready to go on.
- Ersatz
- Replace the beef with pork (170 g), but stew it 10 minutes longer. Instead of tomato paste, use 20 g of tomato juice or 1 tbsp of tomato puree.
- Häufige Fehler
- If the potatoes turn to mush and the meat is dry, there was too much water. Add only enough to just cover the ingredients.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in a pan for 5 minutes under a lid with 2 tbsp of water. Don't freeze.
- Dazu passt
- Serve with rye bread and soured milk to balance the richness of the fatty meat.
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