Pasta con gambas al ajillo y limón

1. 1 Peeled shrimppaquete 400 g ≈ $8.50 120 g
2. 2 Pastapaquete 450 g ≈ $1.37 90 g
3. 3 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
4. 4 Olive oil 12 ml
5. 5 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 10 g
6. 6 Lemon≈ $4.70 por kg 20 g
7. 7 Parsleypaquete 50 g ≈ $1.50 5 g
8. 8 Chili flakes al gusto
9. 9 Salt 2 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Preparación: Pon agua en una olla grande y llévala a ebullición vigorosa a fuego alto; sazona con abundante sal y cuece la pasta² 8–10 minutos hasta al dente, cuela y reserva la pasta con un poco de agua.

2. Prepara los ingredientes: corta el ajo en láminas, prepara el aceite de oliva, el chile y el limón, pica finamente el perejil.

3. Fríe el ajo: calienta 2–3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio; añade el ajo y el chile y fríelos 1 minuto hasta dorar y aromatizar.

4. Añade las gambas: trasládalas a la sartén y sube el fuego a medio-alto; saltea 3 minutos hasta que estén rosadas y opacas por completo, sin resecar.

5. Exprimir el limón: añade el jugo de limón a la sartén y, si es necesario, añade un poco de aceite; mezcla y caliéntalo 1–2 minutos hasta que el líquido se evapore ligeramente y los aromas se fusionen.

6. Unir con la pasta²: devuelve la pasta a la sartén con las gambas y la mantequilla, añade perejil y mezcla a fuego medio 1–2 minutos hasta obtener una consistencia homogénea; si es necesario, añade un poco del agua de la pasta para lograr la consistencia deseada.

7. Presenta: retira del fuego y, si lo deseas, ajusta la sal al gusto; sirve inmediatamente, y puedes acompañarlo con una rodaja de limón y perejil.