Gambas al curry de coco con arroz

1. 1 Peeled shrimppaquete 400 g ≈ $8.50 170 g
2. 2 Coconut milkpaquete 400 ml ≈ $2.20 160 ml
3. 3 Curry pasteNo en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 18 g
4. 4 Tomatoes≈ $4.67 por kg 120 g
5. 5 Lime≈ $5.00 por kg 20 g
6. 6 Cilantropaquete 50 g ≈ $1.20 10 g
7. 7 Basmati ricepaquete 500 g ≈ $3.50 60 g
8. 8 Sunflower oil 8 ml
9. 9 Salt 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Lava el arroz basmati⁷, cúbrelo con 130 ml de agua, llévalo a ebullición y cuécelo tapado 12–15 minutos.

2. Mientras se cuece el arroz, corta el tomate⁴ en dados, pica el cilantro⁶ y exprime la lima⁵.

3. Calienta el aceite y sofríe la pasta de curry 30–40 segundos, hasta que desprenda mucho aroma.

4. Añade el tomate⁴ y cocina 3 minutos, hasta que empiece a deshacerse.

5. Vierte la leche de coco², sala y lleva a un hervor suave.

6. Añade las gambas y guisa 3–4 minutos, hasta que estén firmes y rosadas.

7. Retira del fuego, añade el zumo de lima⁵ y el cilantro⁶, y sirve con el arroz caliente.