Ensalada de Espárragos al Estilo Coreano

1. 1 Asparaguspaquete 400 g ≈ $4.50No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 65 g
2. 2 Carrots≈ $1.50 por kg 25 g
3. 3 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
4. 4 Sunflower oil 13 ml
5. 5 Ground black pepper 1 g
6. 6 Chili flakes 1 g
7. 7 Vinegar 9% 2 ml
8. 8 Onions≈ $1.60 por kg 30 g
9. 9 Salt 2 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Cortar los extremos duros del espárrago, blanquear en agua hirviendo con sal durante 2–3 minutos, luego enfriar en agua con hielo y escurrir bien.

2. Cortar el espárrago en trozos de 4–5 cm, rallar la zanahoria en juliana fina, cortar la cebolla en semianillos finos y picar el ajo muy fino.

3. Mezclar el espárrago, la zanahoria y la cebolla en un bol con sal, vinagre, pimienta negra, chile en polvo y ajo.

4. Calentar el aceite en una cazuela pequeña hasta que humee ligeramente (unos 1–2 minutos), luego verter con cuidado sobre las verduras y revolver al instante.

5. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 20–30 minutos. La ensalada terminada quedará aromática, con espárragos crujientes y tiernos.