Koreanische Spargelpfanne

1. 1 SpargelPackung 400 g ≈ $4.50Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 65 g
2. 2 Möhren≈ $1.50 pro kg 25 g
3. 3 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
4. 4 Sonnenblumenöl 13 ml
5. 5 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
6. 6 Chiliflocken 1 g
7. 7 Essig 9 % 2 ml
8. 8 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 30 g
9. 9 Salz 2 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Die holzigen Enden des Spargels¹ abschneiden, ihn 2–3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.

2. Spargel¹ in 4–5 cm lange Stücke schneiden, Möhren² in dünne Streifen, Zwiebeln⁸ in feine Halbringe und Knoblauch³ fein hacken.

3. Spargel¹, Möhren² und Zwiebeln⁸ in einer Schüssel vermengen, mit Salz, Essig, schwarzem Pfeffer, Chiliflocken und Knoblauch³ würzen.

4. Das Öl in einem kleinen Topf bis zum leichten Räuchern erhitzen (ca. 1–2 Minuten) und vorsichtig über die Gemüsemischung gießen, sofort umrühren.

5. 20–30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen. Die Vorspeise ist aromatisch, der Spargel¹ bleibt bissfest.