Ensalada tibia de ternera con verduras

1. 1 Vinegar 9% 4 ml
2. 2 Mustard 8 g
3. 3 Soy sauce 17 ml
4. 4 White breadpaquete 350 g ≈ $1.44 30 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
6. 6 Onions≈ $1.60 por kg 55 g
7. 7 Tomatoes≈ $4.67 por kg 40 g
8. 8 Bell peppers≈ $6.00 por kg 50 g
9. 9 Stewing beefpaquete 600 g ≈ $11.47 160 g
10. 10 Sunflower oil 13 ml
11. 11 Dillpaquete 50 g ≈ $1.80 5 g
12. 12 Salt 2 g
13. 13 Ground black pepper 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Corta la ternera en trozos de 2–3 cm, sazona con sal y pimienta. Dora en la mitad del aceite 5 minutos, añade 100 ml de agua, tapa y cocina a fuego lento 80–90 minutos hasta que esté tierna.

2. Corta el cebolla en medias lunas, el pimiento y el tomate⁷ en cubos grandes, y pica el eneldo finamente.

3. Corta el pan en cubos, machaca el ajo y mézclalo con el aceite restante. Tuesta en una sartén seca 4–5 minutos hasta que quede dorado y crujiente.

4. Bate el salsa de soja, mostaza de Dijon y vinagre hasta que quede homogéneo.

5. Mezcla la ternera caliente con las verduras y la mitad del eneldo, vierte la salsa y revuelve para que quede bien impregnado.

6. Termina con los cubos de pan crujiente, espolvorea el eneldo restante y sirve al momento.