Ensalada tibia de calamar, bacalao y pasta

1. 1 Squid tubespaquete 500 g ≈ $8.00 50 g
2. 2 Pollock filletpaquete 600 g ≈ $5.50 75 g
3. 3 Cucumbers≈ $3.67 por kg 50 g
4. 4 Olivespaquete 300 g ≈ $3.00 25 g
5. 5 Pastapaquete 450 g ≈ $1.37 30 g
6. 6 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
7. 7 Dillpaquete 50 g ≈ $1.80 5 g
8. 8 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
9. 9 Olive oil 20 ml
10. 10 Fresh ginger≈ $8.00 por kg 10 g
11. 11 Mustard 3 g
12. 12 Red onion≈ $3.00 por kg 50 g
13. 13 Salt 2 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Hierve el huevo 10 minutos, enfríalo y pícalo. Cocina la pasta⁵ en agua con sal 8–10 minutos hasta que esté al dente, escúrrela.

2. Limpia el calamar, retira la piel y córtalo en tiras finas. Corta el pepino en cubos, las aceitunas en rodajas, la cebolla en medias lunas finas y pica el eneldo.

3. Corta los dientes de ajo por la mitad y pica el jengibre finamente. Calienta la mitad del aceite en una sartén y sofríe el ajo y el jengibre 1 minuto, luego retira el ajo.

4. Saltea el calamar 2 minutos a fuego fuerte hasta que quede opaco, luego pásalo a un bol.

5. En la misma sartén, saltea los filetes de bacalao 3 minutos por lado hasta que queden dorados y se deshagan, desmenúzalos y retira las espinas.

6. Mezcla el aceite restante con la mostaza y la sal. Combina la pasta⁵, el calamar, el bacalao, el pepino, las aceitunas, la cebolla y el huevo, aliña con la mezcla y espolvorea eneldo.