Ensalada tibia de hígado de res con champiñones y rúcula

1. 1 Beef liverpaquete 500 g ≈ $3.00 110 g
2. 2 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 55 g
3. 3 Tomatoes≈ $4.67 por kg 130 g
4. 4 Arugulapaquete 100 g ≈ $2.80 16 g
5. 5 Sunflower oil 11 ml
6. 6 Olive oil 11 ml
7. 7 Soy sauce 17 ml
8. 8 Balsamic vinegar 5 ml
9. 9 Pepper mix 1 g
10. 10 Pine nutspaquete 50 g ≈ $5.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 9 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Corta el hígado en tiras, lava y corta los champiñones en rodajas, y corta los tomates³ por la mitad.

2. Calienta el aceite de girasol en una sartén y dora el hígado a fuego fuerte 4–5 minutos hasta que pierda el color rosado.

3. Añade los champiñones y cocina 5 minutos más hasta que suelten toda la humedad.

4. Vierte la salsa de soja, revuelve y deja cocinar 2 minutos a fuego lento.

5. Coloca la rúcula en un plato y encima los tomates³.

6. Añade el hígado y los champiñones con su jugo, aliña con aceite de oliva y vinagre balsámico, y termina con una mezcla de pimienta negra y piñones.