Warme Rindfleber-Salat mit Champignons und Rucola

1. 1 RinderleberPackung 500 g ≈ $3.00 110 g
2. 2 Champignons≈ $7.50 pro kg 55 g
3. 3 Tomaten≈ $4.67 pro kg 130 g
4. 4 RucolaPackung 100 g ≈ $2.80 16 g
5. 5 Sonnenblumenöl 11 ml
6. 6 Olivenöl 11 ml
7. 7 Sojasoße 17 ml
8. 8 Balsamico-Essig 5 ml
9. 9 Pfeffermischung 1 g
10. 10 PinienkernePackung 50 g ≈ $5.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 9 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Die Fleber in Streifen schneiden, die Champignons² waschen und in Scheiben schneiden, die Tomaten³ halbieren.

2. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleber bei starker Hitze 4–5 Minuten anbraten, bis sie nicht mehr rosa ist.

3. Die Champignons² dazugeben und weitere 5 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

4. Sojasauce angießen, umrühren und 2 Minuten köcheln lassen.

5. Den Rucola⁴ auf einem Teller anrichten und die Tomaten³ darauf verteilen.

6. Die warme Fleber mit den Champignons² und ihrem Saft daraufgeben, mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln und mit gemahlenem Pfeffer sowie Pinienkernen¹⁰ bestreuen.