Warme salade van kalfslever met champignons en rucola

1. 1 Beef liververpakking 500 g ≈ $3.00 110 g
2. 2 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 55 g
3. 3 Tomatoes≈ $4.67 per kg 130 g
4. 4 Arugulaverpakking 100 g ≈ $2.80 16 g
5. 5 Sunflower oil 11 ml
6. 6 Olive oil 11 ml
7. 7 Soy sauce 17 ml
8. 8 Balsamic vinegar 5 ml
9. 9 Pepper mix 1 g
10. 10 Pine nutsverpakking 50 g ≈ $5.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 9 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Snijd de lever in plakjes, was de champignons en snijd ze in plakjes. Snijd de tomaten³ in plakjes.

2. Verhit de zonnebloemolie en bak de lever op hoog vuur 4–5 minuten tot het roze verdwenen is.

3. Voeg de champignons toe en bak ze nog eens 5 minuten tot al het vocht verdampt is.

4. Giet de sojasaus erbij, roer door en laat 2 minuten smoren.

5. Leg de rucola op een bord en verdeel de tomaten³ erover.

6. Voeg de warme lever met champignons en het sausje toe, besprenkel met olijfolie en balsamicoazijn, en bestrooi met een mengsel van peper en walnoten.