Sopa de Albóndigas de Hígado
Un caldo claro con albóndigas tiernas de hígado, cebolla y cebollín. Una sopa contundente inspirada en la cocina estilo Oktoberfest.
- Tiempo
- 55 min
- Porción
- 382 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.28
- Proteína
- 31 g
Ingredientes
- 1 Beef liverpaquete 500 g ≈ $3.00 120 g
- 2 White breadpaquete 350 g ≈ $1.44 35 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 4 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
- 5 Breadcrumbs 20 g
- 6 Beef stock cubes al gusto
- 7 Green onionspaquete 50 g ≈ $1.30 10 g
- 8 Dried oregano 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Remoja el pan en 50 ml de agua durante 5 minutos y escúrrelo bien.
Limpia el hígado, pícalo y tritúralo en la licuadora con el pan y la cebolla.
Añade el huevo, migas de pan, orégano, sal y pimienta, mezclando hasta obtener una masa espesa.
Hierve 700 ml de agua con un cubito de caldo, luego baja el fuego hasta que hierva suavemente.
Forma pequeñas albóndigas con dos cucharas y colócalas en el caldo.
Cuece 12–15 minutos hasta que las albóndigas floten y queden firmes por dentro.
Sirve la sopa espolvoreada con cebollín picado.
Consejos
- Por qué así
- Blend the liver with the bread to avoid lumps and get a smooth mixture for the dumplings. If you chop it with a knife, they will fall apart when cooked.
- Sustituciones
- Instead of beef liver you can use chicken liver (120 g), but the dumplings will be less firm. Replace the regular onion with 30 g of shallot for a milder taste.
- Errores frecuentes
- If the dumplings don't float and stay soft inside, they are undercooked. Check after 10 minutes, and if they aren't ready, keep cooking.
- Guardar y recalentar
- Keeps for 2 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5 minutes, adding a little water so they don't dry out.
- Con qué servir
- Serve with black bread and sauerkraut for a contrast of sour and soft.
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