Pastel de Manzana con Retazo
Un pastel de manzana con masa desmenuzable, canela y un retazo superior. El relleno espesa con almidón y se mantiene firme en las porciones.
- Tiempo
- 1 h 20 min
- Porción
- 659 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.87
- Proteína
- 7 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 60 g
- 2 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 35 g
- 3 Sugar 25 g
- 4 Apples≈ $3.50 por kg 150 g
- 5 Cinnamon 1 g
- 6 Starch 4 g
- 7 Lemon≈ $4.70 por kg 8 g
- 8 Salt al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Mezcla la harina, sal, la mitad del azúcar y la mantequilla fría en cubos hasta que quede desmenuzada; añade 2–3 cucharadas de agua helada y amasa hasta formar la masa.
Divide la masa en dos partes; estira una y forra un molde para pastel, luego corta la otra en tiras.
Corta las manzanas en láminas finas, mézclalas con el azúcar restante, canela, almidón de maíz y jugo de limón.
Precalienta el horno a 190 °C. Coloca el relleno sobre la base de masa.
Dispon las tiras de masa en forma de retazo, presionando los bordes para sellar.
Hornea 45–50 minutos hasta que esté dorado y el relleno burbujee espeso.
Enfría 20–30 minutos antes de servir.
Consejos
- Por qué así
- Cut the dough into 5 mm strips, otherwise the lattice won't bake evenly and will be raw inside. Work the dough into crumbs quickly so it doesn't get tough from the warmth of your hands.
- Sustituciones
- Replace the starch with 3 g of mashed potato thinned with water to the thickness of sour cream. Instead of lemon juice, add 1 tsp of vinegar so the apples don't darken.
- Errores frecuentes
- If the filling doesn't thicken and runs out of the slice, the pie baked below 180 °C. Check the crust: it should be firm, not soft.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 3 days, covered with cling film. Reheat in the microwave for 1 to 1.5 minutes, covering the plate. Don't freeze, the lattice will soften.
- Con qué servir
- Serve with unsweetened tea or light yogurt to soften the tartness of the apples. Also goes well with coffee as an after-lunch dessert.
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