Tarte aux pommes à la grille
Une tarte aux pommes croustillante avec une pâte sableuse, parfumée à la cannelle et recouverte d’un motif en treillis. La garniture épaissie à la fécule tient bien en tranches.
- Temps de cuisson
- 1 h 20 min
- Portion
- 659 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.87
- Protéine
- 7 g
Ingrédients
- 1 Wheat flour 60 g
- 2 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 35 g
- 3 Sugar 25 g
- 4 Apples≈ $3.50 par kg 150 g
- 5 Cinnamon 1 g
- 6 Starch 4 g
- 7 Lemon≈ $4.70 par kg 8 g
- 8 Salt au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Mélanger la farine, le sel, la moitié du sucre et le beurre froid en morceaux jusqu’à obtenir une texture sableuse ; ajouter 2–3 cuillères à soupe d’eau glacée et pétrir la pâte.
Diviser la pâte en deux parts égales, étaler l’une et tapisser un moule à tarte, puis découper l’autre en bandes.
Éplucher et émincer finement les pommes, puis les mélanger avec le reste de sucre, la cannelle, la fécule et le jus de citron.
Préchauffer le four à 190 °C. Répartir la garniture dans la pâte.
Disposer les bandes de pâte en treillis sur le dessus et appuyer sur les bords pour sceller.
Enfourner 45–50 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bulle généreusement.
Laisser tiédir 20–30 minutes avant de servir.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Cut the dough into 5 mm strips, otherwise the lattice won't bake evenly and will be raw inside. Work the dough into crumbs quickly so it doesn't get tough from the warmth of your hands.
- Substitutions
- Replace the starch with 3 g of mashed potato thinned with water to the thickness of sour cream. Instead of lemon juice, add 1 tsp of vinegar so the apples don't darken.
- Erreurs fréquentes
- If the filling doesn't thicken and runs out of the slice, the pie baked below 180 °C. Check the crust: it should be firm, not soft.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 3 days, covered with cling film. Reheat in the microwave for 1 to 1.5 minutes, covering the plate. Don't freeze, the lattice will soften.
- Servir avec
- Serve with unsweetened tea or light yogurt to soften the tartness of the apples. Also goes well with coffee as an after-lunch dessert.
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