Apfel-Gitterkuchen
Ein knuspriger Apfelkuchen mit blättrigem Teig, Zimt und einem Gitterdeckel. Die Füllung wird durch Stärke gebunden und bleibt sauber in Scheiben.
- Zeit
- 1 Std. 20 Min.
- Portion
- 659 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.87
- Eiweiß
- 7 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 60 g
- 2 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 35 g
- 3 Zucker 25 g
- 4 Äpfel≈ $3.50 pro kg 150 g
- 5 Zimt 1 g
- 6 Speisestärke 4 g
- 7 Zitrone≈ $4.70 pro kg 8 g
- 8 Salz nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Mehl, Salz, die Hälfte des Zuckers und kalt gewürfeltes Butter2 vermengen, bis krümelig; 2–3 EL eiskaltes Wasser hinzufügen und zu einem Teig kneten.
Teig in zwei Teile teilen, einen ausrollen und in eine Kuchenform legen, den anderen in Streifen schneiden.
Äpfel4 dünn schneiden, mit dem restlichen Zucker, Zimt, Stärke und Zitronensaft7 vermengen.
Ofen auf 190 °C vorheizen. Füllung in den Teigboden geben.
Teigstreifen als Gitter auflegen und die Ränder andrücken.
45–50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und die Füllung dicklich blubbert.
20–30 Minuten abkühlen lassen, bevor serviert wird.
Tipps
- Warum so
- Cut the dough into 5 mm strips, otherwise the lattice won't bake evenly and will be raw inside. Work the dough into crumbs quickly so it doesn't get tough from the warmth of your hands.
- Ersatz
- Replace the starch with 3 g of mashed potato thinned with water to the thickness of sour cream. Instead of lemon juice, add 1 tsp of vinegar so the apples don't darken.
- Häufige Fehler
- If the filling doesn't thicken and runs out of the slice, the pie baked below 180 °C. Check the crust: it should be firm, not soft.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 3 days, covered with cling film. Reheat in the microwave for 1 to 1.5 minutes, covering the plate. Don't freeze, the lattice will soften.
- Dazu passt
- Serve with unsweetened tea or light yogurt to soften the tartness of the apples. Also goes well with coffee as an after-lunch dessert.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.