Torta di mele a graticcio
Una torta di mele con una crosta sfogliata e croccante, aromatizzata alla cannella e con la classica graticola sopra. L’impasto di mele addensa grazie all’amido di mais e si mantiene compatto anche a fette.
- Tempo
- 1 h 20 min
- Porzione
- 659 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.87
- Proteina
- 7 g
Ingredienti
- 1 Wheat flour 60 g
- 2 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 35 g
- 3 Sugar 25 g
- 4 Apples≈ $3.50 per kg 150 g
- 5 Cinnamon 1 g
- 6 Starch 4 g
- 7 Lemon≈ $4.70 per kg 8 g
- 8 Salt a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Mescola farina, sale, metà dello zucchero e il burro freddo a cubetti fino a ottenere un composto sabbioso; aggiungi 2–3 cucchiai di acqua ghiacciata e impasta fino a formare un panetto.
Dividi l’impasto in due parti uguali, stendi una e foderane una pirofila, poi taglia l’altra a strisce sottili.
Sbuccia e taglia le mele a fette sottili, mescolale con lo zucchero rimasto, cannella, amido di mais e succo di limone.
Preriscalda il forno a 190 °C. Distribuisci il ripieno all’interno della pasta frolla.
Disponi le strisce di impasto a graticcio sopra le mele, premendo bene i bordi per sigillare.
Cuoci per 45–50 minuti fino a quando la crosta sarà dorata e il ripieno bollente e denso.
Fai raffreddare 20–30 minuti prima di servire.
Consigli
- Perché così
- Cut the dough into 5 mm strips, otherwise the lattice won't bake evenly and will be raw inside. Work the dough into crumbs quickly so it doesn't get tough from the warmth of your hands.
- Sostituzioni
- Replace the starch with 3 g of mashed potato thinned with water to the thickness of sour cream. Instead of lemon juice, add 1 tsp of vinegar so the apples don't darken.
- Errori comuni
- If the filling doesn't thicken and runs out of the slice, the pie baked below 180 °C. Check the crust: it should be firm, not soft.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 3 days, covered with cling film. Reheat in the microwave for 1 to 1.5 minutes, covering the plate. Don't freeze, the lattice will soften.
- Servire con
- Serve with unsweetened tea or light yogurt to soften the tartness of the apples. Also goes well with coffee as an after-lunch dessert.
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