Bollos suaves para acompañar
Pequeñas y tiernas bolas de pan de masa madre con leche y mantequilla. Ideales para hornear una tanda con anticipación y servir calientes con las comidas.
- Tiempo
- 2 h 10 min
- Porción
- 440 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.23
- Proteína
- 12 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 75 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.88 80 ml
- 4 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 12 g
- 5 Sugar 8 g
- 6 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,2 unidades
- 7 Salt 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Calienta la leche hasta que esté tibia, mezcla con el azúcar y la levadura, y deja reposar 10 minutos hasta que espume.
Añade el huevo, la mantequilla derretida, la sal y la harina; amasa hasta obtener una masa suave durante 8 minutos.
Tapa y deja levar en un lugar cálido durante 60 minutos, hasta que duplique su tamaño aproximadamente.
Desgasifica la masa, forma 2 bolitas pequeñas por porción y colócalas en un molde para hornear.
Deja reposar 25 minutos más, luego pincela la superficie con leche o agua.
Hornea a 180 °C durante 18–20 minutos, hasta que queden dorados y un palillo salga limpio.
Enfría 10 minutos y sirve calientes.
Consejos
- Por qué así
- Warm the milk to 37-40 °C so the yeast activates but doesn't die from heat. If it's cold, the dough won't rise.
- Sustituciones
- Swap the butter for ghee (12 g) or margarine (10 g). Use whole milk, but the dough will be slightly denser.
- Errores frecuentes
- Rolls that don't rise or turn out flat mean the yeast is expired or there's too little flour. The dough hasn't grown in 60 minutes.
- Guardar y recalentar
- Keep 2 days in a bag in the fridge and warm in the oven for 5 minutes at 160 °C. Don't freeze, they'll go soft.
- Con qué servir
- Serve warm with tea at lunch or dinner, or put them in a bread basket on the table.
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