ふわふわミルクパン
やさしい生地で作るバターとミルクの入ったソフトなイーストパン。前焼きしておき、温かい状態で食卓に出すのに最適です。
- 所要時間
- 2 時 10 分
- 1人分
- 440 kcal
- 材料
- ≈ $0.23
- タンパク質
- 12 g
材料
- 1 Wheat flour 75 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Milk 2.5%パック 930 ml ≈ $0.88 80 ml
- 4 Butterパック 180 g ≈ $1.58 12 g
- 5 Sugar 8 g
- 6 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 0.2 個
- 7 Salt 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
牛乳をぬる温に温め、砂糖とイーストを混ぜて、10分ほど泡立つまで置いておく。
卵、溶かしたバター、塩、小麦粉を加え、8分間柔らかい生地になるまでこねる。
生地を覆って、60分ほど温かい場所で約2倍に膨らむまで発酵させる。
生地を叩き、1人前に2個ずつ小さなパンに成形し、焼き型に入れる。
25分ほど発酵させた後、上に牛乳または水を塗る。
180°Cで18〜20分焼き、表面が金色になり、歯ごたえのある状態になるまで焼く。
10分ほど冷まし、温かい状態でお出しする。
コツ
- なぜこうするのか
- Warm the milk to 37-40 °C so the yeast activates but doesn't die from heat. If it's cold, the dough won't rise.
- 代用できる材料
- Swap the butter for ghee (12 g) or margarine (10 g). Use whole milk, but the dough will be slightly denser.
- よくある失敗
- Rolls that don't rise or turn out flat mean the yeast is expired or there's too little flour. The dough hasn't grown in 60 minutes.
- 保存と温め直し
- Keep 2 days in a bag in the fridge and warm in the oven for 5 minutes at 160 °C. Don't freeze, they'll go soft.
- 合わせるもの
- Serve warm with tea at lunch or dinner, or put them in a bread basket on the table.
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