Weiche Milchbrötchen
Zarte, buttrige Hefe-Brötchen mit Milch – perfekt zum Vorbacken und warm zum Essen servieren.
- Zeit
- 2 Std. 10 Min.
- Portion
- 440 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.23
- Eiweiß
- 12 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 75 g
- 2 Trockenhefe 2 g
- 3 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 80 ml
- 4 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 12 g
- 5 Zucker 8 g
- 6 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,2 Stk.
- 7 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Milch3 lauwarm erwärmen, Zucker und Hefe einrühren und 10 Minuten gehen lassen, bis es schäumt.
Ei, geschmolzene Butter4, Salz und Mehl hinzufügen und 8 Minuten zu einem weichen Teig kneten.
Abdecken und 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
Teig ausdrücken, zu 2 kleinen Brötchen pro Portion formen und in eine Backform legen.
25 Minuten gehen lassen, dann die Oberseite mit Milch3 oder Wasser bestreichen.
Bei 180 °C 18–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
10 Minuten abkühlen lassen und warm servieren.
Tipps
- Warum so
- Warm the milk to 37-40 °C so the yeast activates but doesn't die from heat. If it's cold, the dough won't rise.
- Ersatz
- Swap the butter for ghee (12 g) or margarine (10 g). Use whole milk, but the dough will be slightly denser.
- Häufige Fehler
- Rolls that don't rise or turn out flat mean the yeast is expired or there's too little flour. The dough hasn't grown in 60 minutes.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep 2 days in a bag in the fridge and warm in the oven for 5 minutes at 160 °C. Don't freeze, they'll go soft.
- Dazu passt
- Serve warm with tea at lunch or dinner, or put them in a bread basket on the table.
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