Pastel de nuez con caramelo
Versión de pastel de nuez pecana usando nueces, con una base de galleta mantecoso y un relleno de caramelo espeso. El pastel queda denso y se corta limpiamente una vez frío.
- Tiempo
- 1 h 15 min
- Porción
- 681 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.03
- Proteína
- 10 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 40 g
- 2 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 35 g
- 3 Walnutspaquete 150 g ≈ $4.00 25 g
- 4 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,3 unidades
- 5 Sugar 15 g
- 6 Honey 10 g
- 7 Vanilla sugar 2 g
- 8 Salt al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Mezclar la harina, 20 g de mantequilla fría, sal y 1–2 cucharadas de agua fría hasta formar una bola de masa rápidamente.
Estirar la masa uniformemente en el molde y enfriar 10 minutos.
Precalentar el horno a 180 °C. Pinchar la base con un tenedor y hornear 10 minutos para que quede firme.
Derretir la mantequilla restante con el azúcar y la miel, calentar 2 minutos hasta obtener un caramelo suave.
Dejar enfriar ligeramente el caramelo, luego incorporar el huevo y el azúcar vainillado.
Colocar las nueces sobre la base y verter la mezcla de caramelo.
Hornear 35–40 minutos hasta que los bordes estén firmes y el centro tiemble ligeramente.
Enfriar completamente al menos 30 minutos antes de cortar.
Consejos
- Por qué así
- Chill the dough for 10 minutes so it does not spread in the oven and forms an even layer. Cold butter and water keep it from going soft while you knead.
- Sustituciones
- Swap the walnuts for pine nuts (23 g) or hazelnuts (20 g), the taste will be less sweet. Use powdered sugar (10 g) instead of honey, but the caramel will be less soft.
- Errores frecuentes
- If the center of the pie does not wobble when you take it out and stays soft, it is underbaked. Take it out only when the edges are firm and the center is slightly jiggly.
- Guardar y recalentar
- Keep for 3 days in the fridge, and warm in the microwave for 20 seconds with a damp napkin. Do not freeze, the nuts will turn soft.
- Con qué servir
- Serve with unsweetened tea or black coffee in the morning, when you need a quick energizing snack.
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