Tarte aux noix et caramel à la pâte sablée
Une version revisitée du pecan pie aux noix, avec une pâte sablée beurrée et un cœur onctueux de caramel. La tarte est dense et se coupe net une fois refroidie.
- Temps de cuisson
- 1 h 15 min
- Portion
- 681 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.03
- Protéine
- 10 g
Ingrédients
- 1 Wheat flour 40 g
- 2 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 35 g
- 3 Walnutspaquet 150 g ≈ $4.00 25 g
- 4 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 0,3 pcs
- 5 Sugar 15 g
- 6 Honey 10 g
- 7 Vanilla sugar 2 g
- 8 Salt au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Mélanger la farine, 20 g de beurre froid, le sel et 1–2 cuillères à soupe d’eau froide jusqu’à obtenir une boule de pâte rapidement.
Étaler la pâte uniformément dans un moule à tarte et la réfrigérer 10 minutes.
Préchauffer le four à 180 °C. Piquer le fond de tarte à la fourchette et cuire 10 minutes pour le pré-cuire.
Faire fondre le reste de beurre avec le sucre et le miel, puis laisser caraméliser 2 minutes jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Laisser tiédir légèrement le caramel, puis incorporer l’œuf et le sucre vanillé.
Disposer les noix sur le fond de tarte, puis verser le mélange caramel.
Enfourner 35–40 minutes jusqu’à ce que les bords soient fermes et que le centre tremble légèrement.
Laisser refroidir complètement au moins 30 minutes avant de découper.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Chill the dough for 10 minutes so it does not spread in the oven and forms an even layer. Cold butter and water keep it from going soft while you knead.
- Substitutions
- Swap the walnuts for pine nuts (23 g) or hazelnuts (20 g), the taste will be less sweet. Use powdered sugar (10 g) instead of honey, but the caramel will be less soft.
- Erreurs fréquentes
- If the center of the pie does not wobble when you take it out and stays soft, it is underbaked. Take it out only when the edges are firm and the center is slightly jiggly.
- Conserver et réchauffer
- Keep for 3 days in the fridge, and warm in the microwave for 20 seconds with a damp napkin. Do not freeze, the nuts will turn soft.
- Servir avec
- Serve with unsweetened tea or black coffee in the morning, when you need a quick energizing snack.
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