Walnuss-Karamell-Kuchen mit Mürbeteigboden
Eine Variante des Pecan-Pies, aber mit Walnüssen, einem buttrigen Mürbeteig und einer reichen Karamellfüllung. Der Kuchen ist saftig und lässt sich nach dem Abkühlen sauber schneiden.
- Zeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portion
- 681 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.03
- Eiweiß
- 10 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 40 g
- 2 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 35 g
- 3 WalnüssePackung 150 g ≈ $4.00 25 g
- 4 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,3 Stk.
- 5 Zucker 15 g
- 6 Honig 10 g
- 7 Vanillezucker 2 g
- 8 Salz nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Mehl, 20 g kaltes Butter2, Salz und 1–2 EL kaltes Wasser vermengen, bis sich schnell ein Teigklumpen bildet.
Den Teig gleichmäßig in die Kastenform drücken und 10 Minuten kaltstellen.
Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 10 Minuten vorbacken, bis er fest ist.
Die restliche Butter2 mit Zucker und Honig schmelzen, 2 Minuten köcheln lassen, bis eine glatte Karamellmasse entsteht.
Die Karamellmasse leicht abkühlen lassen, dann das Ei und den Vanillezucker unterrühren.
Die Walnüsse3 auf dem Teigboden verteilen und die Karamellmasse darübergeben.
35–40 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt.
Mindestens 30 Minuten vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn anschneidest.
Tipps
- Warum so
- Chill the dough for 10 minutes so it does not spread in the oven and forms an even layer. Cold butter and water keep it from going soft while you knead.
- Ersatz
- Swap the walnuts for pine nuts (23 g) or hazelnuts (20 g), the taste will be less sweet. Use powdered sugar (10 g) instead of honey, but the caramel will be less soft.
- Häufige Fehler
- If the center of the pie does not wobble when you take it out and stays soft, it is underbaked. Take it out only when the edges are firm and the center is slightly jiggly.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep for 3 days in the fridge, and warm in the microwave for 20 seconds with a damp napkin. Do not freeze, the nuts will turn soft.
- Dazu passt
- Serve with unsweetened tea or black coffee in the morning, when you need a quick energizing snack.
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