Crema de Calabaza con Cebolla Caramelizada

1. 1 Pumpkinpaquete 1 kg ≈ $2.80 320 g
2. 2 Onions≈ $1.60 por kg 90 g
3. 3 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
4. 4 Cream 10%paquete 500 ml ≈ $2.40 70 ml
5. 5 Butterpaquete 180 g ≈ $1.60 18 g
6. 6 Nutmeg 1 g
7. 7 Vegetable stock cubes al gusto
8. 8 Wheat flour 5 g
9. 9 Sunflower oil 8 ml
10. 10 Salt 2 g
11. 11 Ground black pepper 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Corta la calabaza en cubos, pica finamente la mitad de la cebolla y el ajo.

2. Calienta el aceite en una olla, sofríe la cebolla y el ajo 3–4 minutos hasta que estén tiernos.

3. Añade la calabaza, 300 ml de agua y un cubito de caldo vegetal, cocina a fuego lento 20–25 minutos hasta que la calabaza esté blanda.

4. Incorpora la crema, nuez moscada, sal y pimienta, luego tritura hasta que quede suave.

5. Corta el resto de la cebolla en láminas finas, pásala por harina y fríela en aceite 3–4 minutos hasta que quede crujiente.

6. Calienta suavemente el sopa 2 minutos sin hervir y sírvelo con la cebolla frita por encima.