Crema de Calabaza con Jengibre
Un cremoso caldo de calabaza asada con jengibre, cúrcuma y leche de coco, coronado con semillas de calabaza tostadas.
- Tiempo
- 35 min
- Porción
- 356 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.52
- Proteína
- 7 g
Ingredientes
- 1 Pumpkinpaquete 1 kg ≈ $2.80 300 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
- 3 Fresh ginger≈ $8.00 por kg 8 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 2 g
- 5 Coconut milkpaquete 400 ml ≈ $2.20 80 ml
- 6 Curry powder 1 g
- 7 Olive oil 6 ml
- 8 Sunflower seedspaquete 200 g ≈ $2.00 8 g
- 9 Salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Pica el cebolla en cubos de 1 cm, ralla el jengibre, pica el ajo, pela la calabaza y córtala en cubos de 2–3 cm.
Calienta el aceite en una olla a fuego medio y sofríe el cebolla, jengibre y ajo 3–4 minutos, removiendo, hasta que el cebolla esté tierno.
Añade la calabaza y la cúrcuma, revuelve para integrar y cocina 2 minutos.
Vierte agua suficiente para cubrir las verduras 1–2 cm (~300 ml), lleva a ebullición, baja el fuego a bajo, tapa y cocina 20 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
Retira del fuego y tritura hasta obtener una textura cremosa.
Incorpora la leche de coco5, sazona con sal y calienta suavemente 2–3 minutos sin hervir. Prueba y ajusta la sal.
Sirve en platos y espolvorea con las semillas tostadas.
Consejos
- Por qué así
- Bloom the curry for 2 minutes to release its aromatic oils before adding liquid. Skipping this makes the soup taste flat and one-dimensional.
- Sustituciones
- Use 100g butternut squash instead of pumpkin for a sweeter, denser texture. Replace coconut milk with 80g Greek yogurt for a lighter, tangier finish.
- Errores frecuentes
- Overcooking the pumpkin turns it mushy and dull; it’s done when it collapses easily under a fork but still holds shape.
- Guardar y recalentar
- Stores 4 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring often, until hot. Freezes well for 2 months if sealed tightly.
- Con qué servir
- Pair with a slice of crusty sourdough and a side of steamed greens for a balanced, hearty lunch.
En resumen
- En el planificador, este plato se prepara para dos días: caliéntalo el segundo día.
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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