Zuppa di zucca cremosa con cipolle caramellate
Una zuppa vellutata di zucca con panna e noce moscata, guarnita con cipolle fritte croccanti. Un primo caldo perfetto per il pranzo.
- Tempo
- 40 min
- Porzione
- 463 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.58
- Proteina
- 8 g
Ingredienti
- 1 Pumpkinconfezione 1 kg ≈ $2.80 320 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 90 g
- 3 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 4 Cream 10%confezione 500 ml ≈ $2.40 70 ml
- 5 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 18 g
- 6 Nutmeg 1 g
- 7 Vegetable stock cubes a gusto
- 8 Wheat flour 10 g
- 9 Sunflower oil 8 ml
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Taglia la zucca a cubetti, trita finemente metà della cipolla e l’aglio.
Fai sciogliere il burro in una pentola, soffriggi la cipolla e l’aglio per 3–4 minuti fino a quando non sono morbidi.
Aggiungi la zucca, 300 ml di acqua e metà di un cubetto di brodo, lascia cuocere a fuoco lento per 20–25 minuti fino a quando la zucca non sarà tenera.
Incorpora la panna, la noce moscata, il sale e il pepe, poi frulla fino a ottenere una consistenza liscia.
Taglia la cipolla rimasta a sottili anelli, passali nella farina e friggili in olio di girasole per 3–4 minuti fino a renderli croccanti.
Riscalda la zuppa per 2 minuti senza farla bollire e servila con le cipolle fritte sopra.
Consigli
- Perché così
- Cook the pumpkin for 20-25 minutes over medium heat so it softens fully and does not turn to mush. Check with a fork: it should pierce easily.
- Sostituzioni
- Swap the 10% cream for 20% sour cream, the soup will be thicker but less delicate. Use breadcrumbs instead of flour for the onion, they give more crunch.
- Errori comuni
- If you do not fry the onion until golden, it will be soft and not crisp. The smell should be sharp and the pieces dry.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat over low heat with the lid on, adding 20 ml of water. It is better to fry the onion fresh.
- Servire con
- Serve with rye bread and pickled cucumbers. It suits a family lunch on the weekend.
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