Crémeuze gepofte pompoensoep met caramelized ui
Een zijdezachte pompoensoep met room en gemalen nootmuskaat, bedekt met knapperige gefrituurde uienringen. Een warme voorgerecht voor de lunch.
- Bereidingstijd
- 40 min
- Portie
- 463 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.58
- Eiwit
- 8 g
Ingrediënten
- 1 Pumpkinverpakking 1 kg ≈ $2.80 320 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 90 g
- 3 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 4 Cream 10%verpakking 500 ml ≈ $2.40 70 ml
- 5 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 18 g
- 6 Nutmeg 1 g
- 7 Vegetable stock cubes naar smaak
- 8 Wheat flour 10 g
- 9 Sunflower oil 8 ml
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd de pompoen in blokjes, fijnhakk de helft van de ui en de knoflook.
Smelt boter in een pan en bak de ui en knoflook 3–4 minuten zacht.
Voeg de pompoen, 300 ml water en een halve bouillonblok toe, laat 20–25 minuten sudderen tot de pompoen zacht is.
Roer de room, gemalen nootmuskaat, zout en peper erdoor en mix tot glad.
Snijd de rest van de ui in dunne ringen, doe ze in bloem en bak ze 3–4 minuten in zonnebloemolie tot ze knapperig zijn.
Verwarm de soep 2 minuten zonder te laten koken en serveer met de gefrituurde uien erop.
Tips
- Waarom zo
- Cook the pumpkin for 20-25 minutes over medium heat so it softens fully and does not turn to mush. Check with a fork: it should pierce easily.
- Vervangingen
- Swap the 10% cream for 20% sour cream, the soup will be thicker but less delicate. Use breadcrumbs instead of flour for the onion, they give more crunch.
- Veelgemaakte fouten
- If you do not fry the onion until golden, it will be soft and not crisp. The smell should be sharp and the pieces dry.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat over low heat with the lid on, adding 20 ml of water. It is better to fry the onion fresh.
- Serveer met
- Serve with rye bread and pickled cucumbers. It suits a family lunch on the weekend.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.