クリーミーなローストカボチャスープとキャラメル化した玉ねぎのトッピング

Name: クリーミーなローストカボチャスープとキャラメル化した玉ねぎのトッピング
Total time: 40 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Pumpkin — 320 g; Onions — 90 g; Garlic — 5 g; Cream 10% — 70 ml; Butter — 18 g; Nutmeg — 1 g; Vegetable stock cubes — 0.5 個; Wheat flour — 10 g; Sunflower oil — 8 ml; Salt — 2 g; Ground black pepper — 1 g

ナッツメグとクリームを加えた滑らかなカボチャのスープ。上にはパリッとした揚げ玉ねぎをのせる、温かいランチの前菜。

所要時間: 40 分
1人分: 463 kcal
材料: ≈ $1.58
タンパク質: 8 g

スープ肉なし

材料

1 Pumpkinパック 1 kg ≈ $2.80 320 g
2 Onions≈ $1.60 / kg 90 g
3 Garlic≈ $10.00 / kg 5 g
4 Cream 10%パック 500 ml ≈ $2.40 70 ml
5 Butterパック 180 g ≈ $1.58 18 g
6 Nutmeg 1 g
7 Vegetable stock cubes お好みで
8 Wheat flour 10 g
9 Sunflower oil 8 ml
10 Salt 2 g
11 Ground black pepper 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

カボチャを2cm角の立方体に切り、半分の玉ねぎとにんにくを細かくみじん切りにする。
鍋にバターを溶かし、玉ねぎとにんにくを3–4分間、柔らかくなるまで炒める。
カボチャ、300mlの水、半分のだしブロックを加え、カボチャが柔らかくなるまで20–25分間煮込む。
クリームを入れ、ナッツメグ、塩、コショウを加え、ブレンダーで滑らかにする。
残りの玉ねぎを薄い輪切りにし、小麦粉をまぶして、サラダ油で3–4分間パリッと揚げる。
スープを2分間温め（沸騰させず）、揚げ玉ねぎをのせて提供する。

コツ

なぜこうするのか: Cook the pumpkin for 20-25 minutes over medium heat so it softens fully and does not turn to mush. Check with a fork: it should pierce easily.
代用できる材料: Swap the 10% cream for 20% sour cream, the soup will be thicker but less delicate. Use breadcrumbs instead of flour for the onion, they give more crunch.
よくある失敗: If you do not fry the onion until golden, it will be soft and not crisp. The smell should be sharp and the pieces dry.
保存と温め直し: Keep in the fridge for 3 days. Reheat over low heat with the lid on, adding 20 ml of water. It is better to fry the onion fresh.
合わせるもの: Serve with rye bread and pickled cucumbers. It suits a family lunch on the weekend.