奶油烤南瓜汤配焦糖洋葱
用奶油和肉桂调味的南瓜纯汤，搭配酥脆炸洋葱圈。温暖的午餐开胃汤品。
- 烹饪时间
- 40 分钟
- 份量
- 463 kcal
- 材料
- ≈ $1.58
- 蛋白质
- 8 g
材料
- 1 Pumpkin包装 1 千克 约等于 $2.80 320 克
- 2 Onions≈ $1.60 每千克 90 克
- 3 Garlic≈ $10.00 每千克 5 克
- 4 Cream 10%包装 500 毫升 约等于 $2.40 70 毫升
- 5 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 18 克
- 6 Nutmeg 1 克
- 7 Vegetable stock cubes 按口味
- 8 Wheat flour 10 克
- 9 Sunflower oil 8 毫升
- 10 Salt 2 克
- 11 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将南瓜切成方块，将半个洋葱和蒜头切碎。
在锅中融化黄油，炒洋葱和蒜头3–4分钟至软。
加入南瓜、300毫升水和半块高汤方，煮沸后小火炖20–25分钟，至南瓜软烂。
倒入奶油，加入肉桂、盐和胡椒，用搅拌机打成光滑的泥状。
将剩余洋葱切成薄环，裹上面粉，用菜籽油炸3–4分钟至酥脆。
将汤温热2分钟（不可沸腾），盛盘后撒上炸洋葱圈。
小贴士
- 为什么这样做
- Cook the pumpkin for 20-25 minutes over medium heat so it softens fully and does not turn to mush. Check with a fork: it should pierce easily.
- 可替换食材
- Swap the 10% cream for 20% sour cream, the soup will be thicker but less delicate. Use breadcrumbs instead of flour for the onion, they give more crunch.
- 常见错误
- If you do not fry the onion until golden, it will be soft and not crisp. The smell should be sharp and the pieces dry.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat over low heat with the lid on, adding 20 ml of water. It is better to fry the onion fresh.
- 搭配建议
- Serve with rye bread and pickled cucumbers. It suits a family lunch on the weekend.
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