Pastel de Batata con Canela
Un pastel tierno con base desmenuzable y relleno especiado de batata. Suave, mantecoso, con aromas cálidos de canela y nuez moscada.
- Tiempo
- 1 h 30 min
- Porción
- 649 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.64
- Proteína
- 10 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 45 g
- 2 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 35 g
- 3 Sweet potatoes≈ $2.00 por kgNo en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 120 g
- 4 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,3 unidades
- 5 Sugar 20 g
- 6 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.88 30 ml
- 7 Cinnamon al gusto
- 8 Nutmeg al gusto
- 9 Vanilla sugar 2 g
- 10 Salt al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Pelar, cortar en cubos y hervir la batata hasta que esté tierna (15–18 minutos), luego hacer un puré suave.
Mezclar la harina, 22 g de mantequilla fría, sal y 1–2 cucharadas de agua fría para formar una masa.
Extender la masa en el molde y enfriar 10 minutos.
Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Mezclar el puré de batata con huevo, leche, azúcar, la mantequilla restante, canela, nuez moscada y azúcar vainillado.
Verter el relleno sobre la base y alisar.
Hornear 45–50 minutos hasta que los bordes estén firmes y el centro rebote ligeramente.
Enfriar el pastel antes de cortar.
Consejos
- Por qué así
- Make the dough with cold butter and cold water so it doesn't spread while baking. If the butter melts, the crust will turn out runny.
- Sustituciones
- Use regular sweet potato in place of the batata, 80 g, but increase the boiling time to 20 minutes. Instead of vanilla sugar, add 1 tsp of vanilla extract.
- Errores frecuentes
- If the middle of the pie stays wet while the edges burn, the oven was too hot or you baked it too long. Check after 40 minutes.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the microwave for 1–1.5 minutes, covering the plate. Don't freeze, the filling will turn soft.
- Con qué servir
- Serve with tea or coffee after lunch. You can also cut it into pieces and add to yogurt or oatmeal for breakfast.
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