Batatenkoek met kaneel
Een zacht en luchtig koekje met een kruimige bodem en een specerige vulling van bataten. Zacht, boterachtig en met een warme kaneel- en nootmuskaatsmaak.
- Bereidingstijd
- 1 u 30 min
- Portie
- 649 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.64
- Eiwit
- 10 g
Ingrediënten
- 1 Wheat flour 45 g
- 2 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 35 g
- 3 Sweet potatoes≈ $2.00 per kgNiet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 120 g
- 4 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 0,3 stuks
- 5 Sugar 20 g
- 6 Milk 2.5%verpakking 930 ml ≈ $0.88 30 ml
- 7 Cinnamon naar smaak
- 8 Nutmeg naar smaak
- 9 Vanilla sugar 2 g
- 10 Salt naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Schil, snijd in stukken en kook de bataten 15–18 minuten zacht, dan stamp je ze tot een glad puree.
Meng meel, 22 g koude boter, zout en 1–2 eetlepels koud water tot een deeg.
Druk het deeg in een koekenpan en koel het 10 minuten.
Verwarm de oven op 180 °C. Roer het batatenpuree door met ei, melk, suiker, de rest van de boter, kaneel, nootmuskaat en vanillesuiker.
Giet de vulling over de bodem en verdeel het gelijkmatig.
Bak 45–50 minuten tot de randen stevig zijn en het midden lichtjes terugveert.
Laat de koek afkoelen voordat je hem in stukken snijdt.
Tips
- Waarom zo
- Make the dough with cold butter and cold water so it doesn't spread while baking. If the butter melts, the crust will turn out runny.
- Vervangingen
- Use regular sweet potato in place of the batata, 80 g, but increase the boiling time to 20 minutes. Instead of vanilla sugar, add 1 tsp of vanilla extract.
- Veelgemaakte fouten
- If the middle of the pie stays wet while the edges burn, the oven was too hot or you baked it too long. Check after 40 minutes.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the microwave for 1–1.5 minutes, covering the plate. Don't freeze, the filling will turn soft.
- Serveer met
- Serve with tea or coffee after lunch. You can also cut it into pieces and add to yogurt or oatmeal for breakfast.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.