Cabeza de lomo de cerdo al horno con mostaza y ajo
Jugosa cabeza de lomo de cerdo asada en una sola pieza con glaseado de mostaza y miel. Ideal para cortar en lonchas finas y servir en una mesa festiva casera.
- Tiempo
- 1 h 55 min
- Porción
- 573 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.52
- Proteína
- 30 g
Ingredientes
- 1 Pork neckpaquete 700 g ≈ $5.77 180 g
- 2 Mustard 12 g
- 3 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
- 4 Paprika 2 g
- 5 Honey 5 g
- 6 Sunflower oil 5 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Mezcla la mostaza, la miel, el aceite, el pimentón, la sal, la pimienta y el ajo picado.
Unta la cabeza de lomo de cerdo con la marinada por todos lados y déjala 20 minutos a temperatura ambiente.
Envuelve la carne en papel de aluminio, colócala en una fuente y hornéala a 180 °C durante 80–90 minutos.
Abre el papel de aluminio, riega la carne con el jugo de la fuente y hornéala otros 15 minutos hasta que se dore.
Deja reposar la carne 10 minutos y luego córtala en lonchas finas en sentido contrario a la fibra.
Consejos
- Por qué así
- Маринуй мясо 20 минут при комнатной температуре, чтобы горчица и чеснок равномерно пропитали толстый слой жира и мышц. Холодное мясо впитает меньше и будет сухим внутри.
- Sustituciones
- Замени мёд 5 г сахаром с 1 ч. л. лимонного сока для кислинки. Или используй 10 г томатной пасты вместо части горчицы для сочности.
- Errores frecuentes
- Если корочка не румянится, а мясо остаётся бледным, значит температура в духовке ниже 180 °C. Проверь термометр или подожди дольше.
- Guardar y recalentar
- Храни в холодильнике 3 дня, разогревай в микроволновке 2–3 минуты с крышкой, добавив 1 ст. л. воды. Не замораживай — мясо станет жестким.
- Con qué servir
- Подавай с картофельным пюре и маринованными огурцами. Или нарежь ломтиками к ржаному хлебу и квашеной капусте на Новый год.
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