Cabeza de lomo de cerdo al horno con mostaza y ajo
Jugosa cabeza de lomo de cerdo asada en una sola pieza con glaseado de mostaza y miel. Ideal para cortar en lonchas finas y servir en una mesa festiva casera.
- Tiempo
- 1 h 55 min
- Porción
- 573 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.49
- Proteína
- 30 g
Ingredientes
- 1 Pork neckpaquete 700 g ≈ $5.63 180 g
- 2 Mustard 12 g
- 3 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
- 4 Paprika 2 g
- 5 Honey 5 g
- 6 Sunflower oil 5 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Mezcla la mostaza, la miel, el aceite, el pimentón, la sal, la pimienta y el ajo picado.
Unta la cabeza de lomo de cerdo con la marinada por todos lados y déjala 20 minutos a temperatura ambiente.
Envuelve la carne en papel de aluminio, colócala en una fuente y hornéala a 180 °C durante 80–90 minutos.
Abre el papel de aluminio, riega la carne con el jugo de la fuente y hornéala otros 15 minutos hasta que se dore.
Deja reposar la carne 10 minutos y luego córtala en lonchas finas en sentido contrario a la fibra.
Consejos
- Por qué así
- Marinate the meat for 20 minutes at room temperature so the mustard and garlic soak evenly into the thick layer of fat and muscle. Cold meat absorbs less and turns dry inside.
- Sustituciones
- Replace the 5 g honey with sugar and 1 tsp lemon juice for tartness. Or use 10 g tomato paste instead of part of the mustard for juiciness.
- Errores frecuentes
- If the crust doesn't brown and the meat stays pale, the oven is below 180 °C. Check the thermometer or wait longer.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 3 days and reheat in the microwave for 2–3 minutes, covered, with 1 tbsp water. Don't freeze, the meat gets tough.
- Con qué servir
- Serve with mashed potatoes and pickled cucumbers. Or slice it for rye bread and sauerkraut at New Year.
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