Bujenina al horno
Un trozo de cuello de cerdo con ajo y especias horneado en papel aluminio. Caliente para servir en la mesa, frío para sándwiches.
- Tiempo
- 2 h
- Porción
- 587 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.65
- Proteína
- 33 g
Ingredientes
- 1 Pork neckpaquete 700 g ≈ $5.63 200 g
- 2 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
- 3 Mustard 5 g
- 4 Paprika al gusto
- 5 Salt 3 g
- 6 Ground black pepper al gusto
- 7 Bay leaves al gusto
- 8 Sunflower oil 4 ml
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Secar bien la carne; cortar el ajo en cubos pequeños y clavarlo en el trozo con un cuchillo por toda la superficie.
Frotar con una mezcla de sal, pimienta, pimentón, mostaza y aceite; colocar una hoja de laurel encima, envolver en film transparente y guardar en la nevera 6–12 horas.
Sacar 30 minutos antes de cocinar, quitar el film y envolver bien en dos capas de papel aluminio.
Hornear a 180 °C durante 1 hora 20 minutos por cada kilogramo; destapar el aluminio 15 minutos antes para que se dore la superficie.
Dejar reposar 15 minutos envuelta en aluminio, luego cortar en rodajas de 1 cm en contra de la veta. Para servir frío, enfriar entero.
Consejos
- Por qué así
- Prick the meat and insert garlic to prevent the cloves from burning and to infuse flavor evenly. High heat would char garlic if placed on top.
- Sustituciones
- Replace paprika with 0.5 tsp smoked paprika for a deeper flavor; swap sunflower oil for olive oil if preferred.
- Errores frecuentes
- Overcooking turns the meat dry. Check internal temperature at 160°F (71°C) with a probe; it should pull away from bones easily.
- Guardar y recalentar
- Eat fresh or refrigerate for 3 days; reheat in a pan with a splash of water at 325°F (160°C) for 5 minutes. Freezes well for 3 months.
- Con qué servir
- Pair with boiled potatoes and a simple cucumber salad for a hearty dinner; also works cold in rye bread sandwiches.
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