Lomo de cerdo con costra de miel y mostaza
Un suculento lomo de cerdo asado con una glaseado dulce y picante de miel, mostaza y pimentón—ideal para cortar en rodajas festivas.
- Tiempo
- 1 h 40 min
- Porción
- 640 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.75
- Proteína
- 36 g
Ingredientes
- 1 Pork neckpaquete 700 g ≈ $5.63 210 g
- 2 Honey 12 g
- 3 Mustard 12 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 6 g
- 5 Paprika 2 g
- 6 Soy sauce 12 ml
- 7 Ground black pepper 1 g
- 8 Salt 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Precalentar el horno a 170 °C. Secar bien el lomo de cerdo y hacer unos pocos cortes superficiales.
Mezclar miel, mostaza de Dijon, ajo picado, pimentón ahumado, salsa de soja, sal y pimienta.
Untar el lomo con la mezcla, colocarlo en una fuente para hornear y cubrirlo bien con papel de aluminio.
Hornear 60 minutos a 170 °C, luego destapar y bañar el lomo con los jugos de la fuente.
Hornear otros 20–25 minutos hasta que la costra quede brillante y al pincharlo salga jugo claro.
Dejar reposar el lomo 10 minutos y cortarlo en rodajas contra la veta.
Consejos
- Por qué así
- Make the cuts shallow so the meat doesn't lose its juice and turn dry. The temperature of 170 °C lets the crust bake evenly without burning.
- Sustituciones
- Replace the soy sauce with 12 ml of tomato paste for tang or 12 ml of apple cider vinegar for brightness. Use ready-made mustard, or replace it with 12 g of dry mustard mixed with water in place of 1 tbsp.
- Errores frecuentes
- If the juice is cloudy when you pierce the meat, it's overcooked and will be tough. Watch the time: after removing the foil, bake for exactly 20-25 minutes.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 3 days, covered with cling film. Reheat in the microwave for 2-3 minutes with a splash of water so it doesn't dry out. Don't freeze, as the crust will turn soft.
- Con qué servir
- Serve with mashed potatoes and pickled cucumbers at a festive table. Slice thinly for sandwiches with rye bread.
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