Tartar de salmón con aguacate
Salmón fresco y frío con aguacate, limón y aderezo de sésamo. Entrada fría ligera, de sabor limpio y presentación elegante.
- Tiempo
- 15 min
- Porción
- 486 kcal
- Ingredientes
- ≈ $4.37
- Proteína
- 29 g
Ingredientes
- 1 Salmon filletpaquete 400 g ≈ $10.50 130 g
- 2 Avocadopaquete 1 unidades ≈ $1.20 0,5 unidades
- 3 Lime≈ $5.00 por kg 30 g
- 4 Soy sauce 12 ml
- 5 Sesame oil 6 ml
- 6 Green onionspaquete 50 g ≈ $1.30 8 g
- 7 Sesame seeds 4 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Tomar salmón1 fresco, apto para consumo crudo (mejor si es de filete previamente congelado), revisar que no tenga espinas, secar y cortar en cubitos pequeños.
Cortar el aguacate en cubos del mismo tamaño y rociar con parte del jugo de limón3.
Mezclar salsa de soja, aceite de sésamo, el resto del jugo de limón3 y pimienta negra.
Unir con cuidado el salmón1, el aguacate y el aderezo, sin aplastar los trozos.
Servir el tartar a través de un anillo de repostería o en un montículo compacto, decorar con cebollino fresco y semillas de sésamo.
Presentar de inmediato, mientras el pescado esté bien frío y el aguacate no se oscurezca.
Consejos
- Por qué así
- Cut the salmon small so it marinates evenly in the soy sauce and doesn't stay dry. Sprinkle the avocado with lime right away so it doesn't darken.
- Sustituciones
- Replace the soy sauce with 12 ml of horseradish sauce or 15 ml of vinegar with 1 tsp of sugar. You can leave out the avocado and add 50 g of cucumber for freshness.
- Errores frecuentes
- If the salmon smells of fish rather than sauce, it was cut too long after thawing or wasn't patted dry.
- Guardar y recalentar
- Keep for 1 day in the fridge, covered with film. Let it sit 10 minutes to reach room temperature, don't heat it.
- Con qué servir
- Serve with thin cucumber slices and rusks on a festive table or as an appetizer with champagne.
En resumen
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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