Tartare de saumon à l'avocat
Un tartare frais et bien frais de saumon, avocat, citron vert et sauce au sésame. Une entrée légère et froide, aux saveurs pures et à la présentation soignée.
- Temps de cuisson
- 15 min
- Portion
- 486 kcal
- Ingrédients
- ≈ $4.37
- Protéine
- 29 g
Ingrédients
- 1 Salmon filletpaquet 400 g ≈ $10.50 130 g
- 2 Avocadopaquet 1 pcs ≈ $1.20 0,5 pcs
- 3 Lime≈ $5.00 par kg 30 g
- 4 Soy sauce 12 ml
- 5 Sesame oil 6 ml
- 6 Green onionspaquet 50 g ≈ $1.30 8 g
- 7 Sesame seeds 4 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Prendre du saumon bien frais, apte à la consommation crue (préférez un filet préalablement surgelé), vérifier l’absence d’arêtes, l’égoutter et le couper en petits dés.
Couper l’avocat2 en dés de même taille et arroser d’un peu de jus de citron vert.
Mélanger la sauce soja, l’huile de sésame, le reste du jus de citron vert et du poivre noir.
Assembler délicatement le saumon, l’avocat2 et la sauce sans écraser les morceaux.
Former le tartare en quenelle ou en petit tas compact à l’aide d’un anneau à pâtisserie, saupoudrer de ciboulette et de graines de sésame.
Servir immédiatement, tant que le poisson reste bien frais et que l’avocat2 ne noircit pas.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Cut the salmon small so it marinates evenly in the soy sauce and doesn't stay dry. Sprinkle the avocado with lime right away so it doesn't darken.
- Substitutions
- Replace the soy sauce with 12 ml of horseradish sauce or 15 ml of vinegar with 1 tsp of sugar. You can leave out the avocado and add 50 g of cucumber for freshness.
- Erreurs fréquentes
- If the salmon smells of fish rather than sauce, it was cut too long after thawing or wasn't patted dry.
- Conserver et réchauffer
- Keep for 1 day in the fridge, covered with film. Let it sit 10 minutes to reach room temperature, don't heat it.
- Servir avec
- Serve with thin cucumber slices and rusks on a festive table or as an appetizer with champagne.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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