Vieiras en mantequilla con limón
Las vieiras se saltean rápidamente en mantequilla con ajo, limón y perejil. Resultan tiernas y llenas de sabor.
- Tiempo
- 12 min
- Porción
- 332 kcal
- Ingredientes
- ≈ $8.52
- Proteína
- 27 g
Ingredientes
- 1 Scallopspaquete 300 g ≈ $16.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 18 g
- 3 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
- 4 Lemon≈ $4.70 por kg 30 g
- 5 Parsleypaquete 50 g ≈ $1.50 6 g
- 6 Olive oil 5 ml
- 7 Salt 1 g
- 8 White pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Secar bien las vieiras con papel absorbente, salpimentar.
Calentar una sartén a fuego fuerte, añadir aceite de oliva y la mitad de la mantequilla.
Colocar las vieiras en una sola capa y dorar 2 minutos sin mover, hasta que queden crujientes.
Darles la vuelta, agregar el resto de la mantequilla y el ajo picado finamente.
Saltear 2 minutos más, bañando con mantequilla, hasta que queden firmes y opacas por dentro.
Retirar del fuego, rociar con jugo de limón y espolvorear perejil fresco.
Servir al momento, mientras la costra esté caliente.
Consejos
- Por qué así
- Pat the scallops dry so the butter doesn't hiss and splatter while frying. A wet surface prevents a crust from forming.
- Sustituciones
- Use ghee instead of butter. The taste will be less delicate, but it suits quick cooking. Replace the lemon juice with vinegar (5 ml), but use half as much.
- Errores frecuentes
- Scallops stay raw inside if you flip them too early. Check: the inside should be opaque, not translucent.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for no more than 1 day. Reheat in a pan for 1 minute without oil so the crust doesn't turn soft.
- Con qué servir
- Serve with dry white wine or crusty rye bread on a festive table.
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