Pétoncles au beurre citronné
Les pétoncles sont rapidement poêlés dans du beurre avec de l'ail, du citron et du persil. Cette entrée est délicate et savoureuse.
- Temps de cuisson
- 12 min
- Portion
- 332 kcal
- Ingrédients
- ≈ $8.52
- Protéine
- 27 g
Ingrédients
- 1 Scallopspaquet 300 g ≈ $16.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 18 g
- 3 Garlic≈ $10.00 par kg 4 g
- 4 Lemon≈ $4.70 par kg 30 g
- 5 Parsleypaquet 50 g ≈ $1.50 6 g
- 6 Olive oil 5 ml
- 7 Salt 1 g
- 8 White pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Éponger les pétoncles avec du papier absorbant, les saler et poivrer.
Faire chauffer une poêle à feu vif avec de l'huile d'olive et la moitié du beurre.
Déposer les pétoncles en une seule couche et les dorer 2 minutes sans les toucher.
Les retourner, ajouter le reste de beurre et l'ail finement haché.
Cuire encore 2 minutes en arrosant de beurre jusqu'à ce qu'ils soient fermes et opaques à l'intérieur.
Retirer du feu, arroser de jus de citron et saupoudrer de persil.
Servir immédiatement, tant que la croûte reste chaude.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Pat the scallops dry so the butter doesn't hiss and splatter while frying. A wet surface prevents a crust from forming.
- Substitutions
- Use ghee instead of butter. The taste will be less delicate, but it suits quick cooking. Replace the lemon juice with vinegar (5 ml), but use half as much.
- Erreurs fréquentes
- Scallops stay raw inside if you flip them too early. Check: the inside should be opaque, not translucent.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for no more than 1 day. Reheat in a pan for 1 minute without oil so the crust doesn't turn soft.
- Servir avec
- Serve with dry white wine or crusty rye bread on a festive table.
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