バターとレモンのホタテ貝
ホタテ貝をバターとニンニク、レモン、パセリで素早く炒める。柔らかくて風味豊かな前菜になります。
- 所要時間
- 12 分
- 1人分
- 332 kcal
- 材料
- ≈ $8.52
- タンパク質
- 27 g
材料
- 1 Scallopsパック 300 g ≈ $16.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Butterパック 180 g ≈ $1.58 18 g
- 3 Garlic≈ $10.00 / kg 4 g
- 4 Lemon≈ $4.70 / kg 30 g
- 5 Parsleyパック 50 g ≈ $1.50 6 g
- 6 Olive oil 5 ml
- 7 Salt 1 g
- 8 White pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ホタテ貝をキッチンペーパーでよく水気を拭き取り、塩と白胡椒をふる。
強火でフライパンを熱し、オリーブオイルと半量のバターを加える。
ホタテ貝を一列に並べ、動かさずに2分ほど金色になるまで焼く。
ホタテ貝をひっくり返し、残りのバターと細かく刻んだニンニクを加える。
さらに2分ほどバターを回しながら焼き、ホタテ貝が弾力があり内側が白くなるまで続ける。
火から下ろし、レモン汁をかけ、パセリを散らす。
カリカリの衣が残るうちにすぐに出す。
コツ
- なぜこうするのか
- Pat the scallops dry so the butter doesn't hiss and splatter while frying. A wet surface prevents a crust from forming.
- 代用できる材料
- Use ghee instead of butter. The taste will be less delicate, but it suits quick cooking. Replace the lemon juice with vinegar (5 ml), but use half as much.
- よくある失敗
- Scallops stay raw inside if you flip them too early. Check: the inside should be opaque, not translucent.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for no more than 1 day. Reheat in a pan for 1 minute without oil so the crust doesn't turn soft.
- 合わせるもの
- Serve with dry white wine or crusty rye bread on a festive table.
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