奶油煎扇贝
扇贝在奶油、蒜、柠檬和香菜的滋润下快速煎制，口感柔嫩，风味浓郁。
- 烹饪时间
- 12 分钟
- 份量
- 332 kcal
- 材料
- ≈ $8.52
- 蛋白质
- 27 g
材料
- 1 Scallops包装 300 克 约等于 $16.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 克
- 2 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 18 克
- 3 Garlic≈ $10.00 每千克 4 克
- 4 Lemon≈ $4.70 每千克 30 克
- 5 Parsley包装 50 克 约等于 $1.50 6 克
- 6 Olive oil 5 毫升
- 7 Salt 1 克
- 8 White pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
用纸巾将扇贝完全吸干水分，撒上盐和白胡椒粉。
强火热锅，加入橄榄油和半块奶油。
将扇贝单层平铺，不翻动，煎制2分钟至金黄色。
翻面扇贝，加入剩余奶油和细切蒜末。
继续煎2分钟，不断淋油，直到扇贝内侧变得有弹性且失去光泽。
离火，洒上柠檬汁，撒上香菜。
立即食用，保持外皮温热。
小贴士
- 为什么这样做
- Pat the scallops dry so the butter doesn't hiss and splatter while frying. A wet surface prevents a crust from forming.
- 可替换食材
- Use ghee instead of butter. The taste will be less delicate, but it suits quick cooking. Replace the lemon juice with vinegar (5 ml), but use half as much.
- 常见错误
- Scallops stay raw inside if you flip them too early. Check: the inside should be opaque, not translucent.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for no more than 1 day. Reheat in a pan for 1 minute without oil so the crust doesn't turn soft.
- 搭配建议
- Serve with dry white wine or crusty rye bread on a festive table.
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