Scampi in boter met citroen
Scampi worden snel gebakken in boter met knoflook, citroen en peterselie. De voorbereiding is zacht en smaakvol.
- Bereidingstijd
- 12 min
- Portie
- 332 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $8.52
- Eiwit
- 27 g
Ingrediënten
- 1 Scallopsverpakking 300 g ≈ $16.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 18 g
- 3 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 4 Lemon≈ $4.70 per kg 30 g
- 5 Parsleyverpakking 50 g ≈ $1.50 6 g
- 6 Olive oil 5 ml
- 7 Salt 1 g
- 8 White pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Scampi grondig droogdrukken met keukenpapier, zouten en met witte peper bestrooien.
Een koekenpan op hoog vuur verhitten, olijfolie en de helft van de boter toevoegen.
Scampi in één laag leggen en 2 minuten bakken zonder te roeren, tot ze goudbruin zijn.
Scampi omdraaien, de rest van de boter en fijngehakte knoflook toevoegen.
Nog 2 minuten bakken, af en toe met boter besprenkelen, tot de scampi stevig en mat aan de binnenkant zijn.
Van het vuur halen, met citroensap besprenkelen en peterselie erover strooien.
Direct serveren, terwijl de korst nog warm is.
Tips
- Waarom zo
- Pat the scallops dry so the butter doesn't hiss and splatter while frying. A wet surface prevents a crust from forming.
- Vervangingen
- Use ghee instead of butter. The taste will be less delicate, but it suits quick cooking. Replace the lemon juice with vinegar (5 ml), but use half as much.
- Veelgemaakte fouten
- Scallops stay raw inside if you flip them too early. Check: the inside should be opaque, not translucent.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for no more than 1 day. Reheat in a pan for 1 minute without oil so the crust doesn't turn soft.
- Serveer met
- Serve with dry white wine or crusty rye bread on a festive table.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.