Puré de bacalao al vapor

1. 1 Cod filletpaquete 600 g ≈ $9.00 60 g
2. 2 Potatoes≈ $2.18 por kg 70 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Lavar la patata, pelarla y cortarla en cubos de 1,5 cm; colocarla en la vaporera y cocinar 10 minutos.

2. Descongelar el filete de bacalao en la nevera, enjuagarlo y revisar con los dedos a lo largo de toda la pieza para quitar todas las espinas, incluso las más pequeñas.

3. Añadir el bacalao a la patata y seguir cocinando al vapor 10–12 minutos más, hasta que el pescado esté blanco, opaco y empiece a desmenuzarse, y la patata esté muy tierna.

4. Triturar el bacalao y la patata con 2–3 cucharadas de agua, caldo de cocción o leche materna hasta obtener un puré homogéneo sin grumos; si hay duda, pasarlo por un colador y verificar que no queden espinas.

5. Enfriar hasta que esté tibio y comprobar la temperatura con una gota en el interior del antebrazo.

6. Guardar el resto en un recipiente hermético en la nevera hasta 24 horas o congelarlo en porciones; no volver a congelar.

En resumen

• Porción infantil para edades de 1–3 años; apta desde 8 meses. Para niños más pequeños, divídela a la mitad y haz puré.