Bacalao al vapor con puré de papas y brócoli
Bacalao tierno cocido al vapor, acompañado de puré de papas cremoso y brócoli suave. Ideal para bebés a partir de los 11 meses.
- Tiempo
- 30 min
- Porción
- 160 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.31
- Proteína
- 14 g
Ingredientes
- 1 Cod filletpaquete 600 g ≈ $9.00 60 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 por kg 90 g
- 3 Broccoli (frozen)paquete 400 g ≈ $1.80 40 g
- 4 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 4 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Pelar las papas y cortarlas en cubos de 2 cm. Separar el brócoli en ramilletes pequeños. Lavar el bacalao y revisar cuidadosamente que no tenga espinas.
Hervir las papas en una olla con agua 15 minutos hasta que estén tiernas, escurrir, reservando un poco del agua de cocción.
Colocar un colador o vaporera sobre una olla con agua hirviendo, agregar el bacalao y el brócoli, tapar y cocinar al vapor 10–12 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente.
Aplastar las papas calientes con mantequilla, añadiendo cucharadas del agua reservada hasta obtener un puré suave y sin grumos.
Picar finamente el brócoli y desmenuzar el bacalao con un tenedor en trozos pequeños, revisando nuevamente que no queden espinas.
Servir el puré en un plato con el pescado y el brócoli al lado. Mantener caliente; guardar las sobras en la nevera hasta por 2 días.
Consejos
- Por qué así
- Cut potatoes into 2 cm pieces so they cook evenly and don’t turn mushy or stay hard.
- Sustituciones
- Use frozen peas (40g) instead of broccoli; swap butter for olive oil (4g) if preferred.
- Errores frecuentes
- Oversteaming cod makes it dry. It should flake easily with a fork and smell clean, not fishy.
- Guardar y recalentar
- Eat fresh or keep for 1 day; reheat in a dry pan for 2 minutes to crisp the cod slightly.
- Con qué servir
- Pair with a side of cucumber sticks for crunch and balance the richness of the butter.
En resumen
- Porción infantil para edades de 1–3 años; apta desde 11 meses. Para niños más pequeños, divídela a la mitad y haz puré.
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