Bacalao al vapor con puré de papas

1. 1 Cod filletpaquete 600 g ≈ $9.00 60 g
2. 2 Potatoes≈ $2.15 por kg 90 g
3. 3 Broccoli (frozen)paquete 400 g ≈ $1.80 40 g
4. 4 Butterpaquete 180 g ≈ $1.60 4 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Preparación: enjuaga el bacalao, el brócoli y las papas; pela las papas y córtalas en trozos de 2 cm; separa el brócoli en ramilletes pequeños; prepara la vaporera y calienta a 100°C.

2. Preparación: coloca las papas en la vaporera o en agua hirviendo sobre una rejilla para que hiervan hasta que estén tiernas; revisa el nivel del agua en la olla; hierve las papas 12–15 minutos hasta que estén blandas; escúrrelas.

3. Cocción: cocina el bacalao y el brócoli al vapor por 12 minutos hasta que estén tiernos; mantén el calor uniforme; no sobrecalientes.

4. Cocción: retira el brócoli y el bacalao cuando estén listos; revisa el bacalao para quitar espinas si es necesario.

5. Preparación: machaca las papas mientras estén calientes; añade mantequilla y machaca hasta que queden esponjosas, si es necesario agrega un poco de agua; logra una textura homogénea.

6. Presentación: coloca las papas y el brócoli en un plato; pon el bacalao encima; rocía con un poco de mantequilla derretida.

7. Presentación: sirve el plato caliente; opcionalmente decora con hierbas frescas; guarda los sobrantes en el refrigerador por no más de 24 horas.

En resumen

• Porción infantil para edades de 1–3 años; apta desde 11 meses. Para niños más pequeños, divídela a la mitad y haz puré.