Purée de cabillaud à la vapeur

1. 1 Cod filletpaquet 600 g ≈ $9.00 60 g
2. 2 Potatoes≈ $2.18 par kg 70 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes de 1,5 cm. Disposez-les dans un cuiseur vapeur et faites cuire 10 minutes.

2. Dégivrez à l’avance le filet de cabillaud au réfrigérateur, rincez-le et vérifiez soigneusement à la main toute la longueur pour retirer toutes les arêtes, même les plus petites.

3. Ajoutez le poisson aux pommes de terre et faites cuire à la vapeur encore 10–12 minutes, jusqu’à ce que le cabillaud devienne blanc, opaque et commence à se défaire, et que les pommes de terre soient bien tendres.

4. Mixez le cabillaud et les pommes de terre avec 2–3 cuillères à soupe d’eau, de bouillon ou de lait maternel jusqu’à obtenir une purée lisse sans grumeaux ; au besoin, passez au tamis et vérifiez encore une fois l’absence d’arêtes.

5. Laissez refroidir jusqu’à ce que ce soit tiède et vérifiez la température avec une goutte sur l’intérieur du poignet.

6. Conservez le reste dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 24 heures ou congelez-le en portions ; ne recongelez pas.

En bref

• Une portion pour enfant de 1 à 3 ans ; adaptée à partir de 8 mois. Pour les plus jeunes, diviser par deux et purée.