Dorschpüree (gedämpft)

1. 1 KabeljaufiletPackung 600 g ≈ $9.00 60 g
2. 2 Kartoffeln≈ $2.18 pro kg 70 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Kartoffeln² waschen, schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden, dann in den Dampfgarer geben und 10 Minuten garen.

2. Dorschfilet vorher im Kühlschrank auftauen lassen, abspülen und mit den Fingern gründlich auf Knochen absuchen – auch die kleinsten entfernen.

3. Den Fisch zu den Kartoffeln² geben und weitere 10–12 Minuten dämpfen, bis der Fisch weiß und undurchsichtig wird, sich leicht zerteilen lässt und die Kartoffeln weich sind.

4. Fisch und Kartoffeln² mit 2–3 EL Wasser, Brühe oder Muttermilch pürieren, bis eine glatte Masse ohne Klumpen entsteht; bei Unsicherheit durch ein Sieb streichen und nochmal auf Knochen prüfen.

5. Auf Körpertemperatur abkühlen lassen und mit einem Tropfen an der Handinnenseite testen.

6. Restliche Portionen in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren oder portionsweise einfrieren; nicht erneut einfrieren.

Kurz gesagt

• Kinderportion für 1–3 Jahre; geeignet ab 8 Monaten. Für Jüngere halbieren und pürieren.