Puré de merluza (eglefino) con calabacín

1. 1 Hake filletpaquete 600 g ≈ $6.50 60 g
2. 2 Zucchini≈ $3.00 por kg 80 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Lavar el calabacín, pelarlo, quitar las semillas y cortarlo en cubos de 1,5 cm; cocinarlo tapado en poca agua 5 minutos.

2. Descongelar el filete de merluza en la nevera, enjuagarlo y revisar a mano para quitar todas las espinas (incluso las pequeñas); añadirlo al calabacín y cocinar tapado 8–10 minutos hasta que la carne esté blanca, opaca y se desmenuce.

3. Triturar la merluza y el calabacín con 2–3 cucharadas de su caldo hasta obtener un puré suave sin grumos; si es necesario, pasarlo por un colador fino y verificar que no queden espinas.

4. Enfriar hasta que esté tibio y comprobar la temperatura con una gota en el interior de la muñeca.

5. Guardar el resto en un recipiente hermético en la nevera hasta 24 horas o congelarlo en porciones.

En resumen

• Porción infantil para edades de 1–3 años; apta desde 8 meses. Para niños más pequeños, divídela a la mitad y haz puré.