Puré de calabacín, coliflor y zanahoria

1. 1 Zucchini≈ $3.00 por kg 70 g
2. 2 Cauliflower (frozen)paquete 400 g ≈ $1.80 50 g
3. 3 Carrots≈ $1.50 por kg 40 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas de 0,5 cm; pelar el calabacín (quitando piel y semillas) y cortarlo en cubos de 1 cm. Usar coliflor congelada sin descongelar.

2. Cubrir la zanahoria con agua hasta la mitad, llevar a ebullición y cocinar a fuego medio con tapa 8 minutos. Añadir coliflor y calabacín, y cocinar 10–12 minutos más hasta que todo quede tierno (debe deshacerse fácilmente con un tenedor).

3. Escurrir el caldo en una taza. Triturar las verduras con una batidora o pasarlas por un colador fino hasta obtener un puré liso, sin grumos. Si queda muy espeso, diluir con un poco del caldo tibio reservado.

4. Enfriar hasta temperatura tibia (36–37 °C), probando con una gota en la muñeca: el puré no debe quemar.

5. Guardar el resto en un recipiente hermético en la nevera hasta 24 horas o congelar en porciones. Solo calentar la cantidad necesaria para cada toma.

En resumen

• Porción infantil para edades de 1–3 años; apta desde 6 meses. Para niños más pequeños, divídela a la mitad y haz puré.